Bürgermeisterstück oder Tri-Tip-Steak in Ulm und Neu-Ulm

Im Restaurant & Steakhaus Insel vom Stein erhalten Sie das Bürgermeisterstück oder Tri-Tip-Steak in Ulm und Neu-Ulm vom australischen Wagyu-Beef der berühmten Morgan-Ranch.

WUSSTEN SIE SCHON…

…Aufgrund seines besonders feinen Geschmacks war dieses Stück in der Vergangenheit, nicht zuletzt auch wegen des hohen Preises, für die wichtigsten Personen der Dorfgemeinschaft, wie den Bürgermeister oder die Pastoren reserviert. Dies führte letztendlich auch zu seinem Namen. Dieses seltene Stück Fleisch liegt oberhalb der Kugel der Keule vom Rind. Da es fast nur aus Muskelfl eisch besteht, ist es etwas bissfester als anderes Steaks, dafür aber auch umso saftiger. Durch das intramuskuläre Fett, welches berühmt für Steaks vom Wagyu-Rind ist, hat dieses Stück einen sehr starken Eigenschmack, welcher es zu einem wahren Fleischgenuss macht!

Bei der Zubereitung des Bürgermeistersteaks setzen wir auf das schonende Garverfahren Sous-Vide. Dadurch erhalten Sie das perfekte Steak: Außen kross und innen durchgehend rosa.